Bonjour,
Il faudrait peut-être s'adresser aux chambres de commerce locales, au ministère qui a la tutelle sur les petites et moyennes entreprises, à l'organisme qui s'occupe des indépendants.
Dans le fond, est-ce que vous avez déjà vous-même des idées ? Si oui, lesquelles, pour que des spécialistes ou des connaisseurs puissent déjà donner des remarques. Mais ici c'est plus un forum de voyage.
L'absence de réponses entre le 16 novembre et ce 4 décembre est un signe.
Ou encore une idée : écrivez à quelques guesthouses pour demander leurs cursus !