Bonjour,
je confirme concernant l'itinérance de données en Islande avec les opérateurs mobiles français : fonctionnelle et incluse avec la plus part des abonnement Free, Orange et SFR/Red.
Il suffit de regarder la brochure tarifaire de son abonnement mobile pour connaître le volume par mois (très variable suivant l'opérateur et l'abonnement).
Nous n'avions pas d'abonnement Bouygues, donc je ne me prononce pas à son sujet mais ils doivent certainement le faire aussi.
Sinon il suffit de prendre une carte SIM Islandaise :
www.siminn.is/en/prepaid (pas testé)
Concernant la cartographie, OSMAnd (existe pour Android et iOS) osmand.net permet le téléchargement de zone géographique => vous faites le téléchargement de la zone Islande avant votre voyage et vous aurez toutes la cartographie hors-ligne. Aucun besoin d'être connecté, il faut activer uniquement le GPS => grosse économie de data et très utile aussi pour les randos.
Les wifi des locations de véhicule sont simplement des cartes SIM 3G/4G partageant la data en wifi. C'est cher pour ce que c'est et n'importe quel smartphone le fait de base. Ça s'appelle le partage de connexion et c'est ce que nous avions fait, sans aucune difficulté.