Bonjour,
Je suis parti en Islande plusieurs fois en février (j'y étais en mai dernier et je repars fin août). La météo en février 2017 était idyllique et l'hiver incroyablement doux. Il y a parfois des tempêtes en février, mais je n'ai jamais été vraiment coincé. En synthèse, je te recommande plutôt le sud de l'Islande, le cercle d'or, les péninsules de Reykjanes et de Snæfellsnes.
Après tu as des gens qui vivent à l'année à Akureyri et les cascades du nord gelées sont vraiment superbes. Dans le pire des cas, tu peux toujours prendre une ligne aérienne intérieure, donc, non, février n'est pas un obstacle à un voyage en Islande.
Bon séjour !