Bonsoir,
Alors ça c'est une question toute personnelle! Nous sommes partis l'année dernière à la même période même durée.
En ce qui me concerne j'ai préféré ne pas faire l'ouest pour pouvoir faire agréablement le nord-est c'est à dire les environs de Myvatn. Nous avons posé 4 nuits à Myvatn. C'est bien appréciable aussi d'avoir des moments où on se pose un peu et je pense aussi avec un bébé.
Compte deux jours pour les environs immédiats de Myvatn (Hverfall, les faux cratères, krafla, namajfal, dimmuborgir) plus un jour pour déttiffoss et husavik ou dettifoss/asbyrgi AR. Nous avons ajouté un jour pour faire l'AR vers Askja en bus par la F88 car notre grand vitara me semblait limite et effectivement ce jour là la lindaa était sortie de son lit, plus de piste, le bus est passé d'expérience mais la piste a été fermée derrière le temps pour le véhicule chenillette de refaire la piste et son balisage.etc
Mais il y avait encore tant de belles randos possibles...
Nous avons fait le tour en sens horaire en commençant par thingvellir et en terminant par le landmannalaugar.
Comme tu les dis, il faudra revenir et tu pourras alors refaire un circuit logique avec l'ouest sans repasser au nord.
A toi de voir!